Vieni, Anna

Il peccato più grande nella maggior parte delle famiglie americane è la dipendenza dalle bottiglie d’acqua in plastica.

Così dice Anne-Marie Bonneau, che scrive il blog di cucina “Zero-Waste Chef” ed è autrice di “The Zero-Waste Chef: ricette e suggerimenti per una cucina e un pianeta sostenibili”. Ma anche se Bonneau ha deciso di eliminare la plastica dal 2011, non vuole che nessuno “rimanga bloccato sul concetto di “rifiuti zero”. È, dice, “solo un obiettivo”.

Questa conversazione è stata modificata per chiarezza e lunghezza.

C'è stato un tempo in cui non eri così coscienzioso riguardo all'acquisto e al consumo di cibo? Cosa ha portato al cambiamento?

Quando sono nati i miei figli, non ho prestato molta attenzione al mio lato ambientale. Ero occupato. Non volevo un SUV, ma quando mia figlia aveva 6 mesi e l'ho messa sul seggiolino di quel SUV, la schiena non mi ha fatto male. E ora dico, non posso credere di averlo fatto.

Anne-Marie Bonneau, conosciuta come la Chef Zero-Waste, mostra un modo semplice per ridurre gli sprechi alimentari: preparare una zuppa.

Nel 2011 ho iniziato a leggere sull’inquinamento da plastica nell’oceano. Volevo saperne di più e ho letto di più sull'argomento, sugli albatros che lo danno da mangiare ai loro piccoli. La plastica è un prodotto relativamente nuovo che sta provocando il caos. Ho deciso che dovevo rompere con la plastica.

Cibo

Il problema dello spreco alimentare ha alcune soluzioni. Inizia comportandoti in modo intelligente nello shopping e nello stoccaggio.

15 aprile 2021

Ci sono voluti mesi per cambiare la nostra routine. Ma è più facile farlo in California perché abbiamo mercati agricoli e contenitori per rifiuti sfusi ovunque.

Poiché prestavo attenzione ai rifiuti di plastica, questo mi ha portato a prestare attenzione a tutti i rifiuti. Fino al 40% del cibo che produciamo negli Stati Uniti non viene consumato.

Qual è stata la tua sfida più grande quando hai rotto con la plastica?

Ho trovato la cura personale davvero difficile. Allora non c'erano molti shampoo solidi. Il deodorante era davvero difficile. Un giorno mia figlia mi ha preparato un deodorante fatto in casa, che funziona davvero bene.

Il tuo sito web elenca “50 modi per eliminare la plastica”. Cosa c'è in cima alla lista?

L’acqua in bottiglia è la numero 1. Quando bevi acqua da bottiglie di plastica, stai consumando microplastiche. La plastica può rilasciare tossine negli alimenti e, se l'acqua in bottiglia viene riscaldata, può potenzialmente rilasciare le tossine più velocemente.

Clima e ambiente

La contea diventa il più grande ente governativo a limitare gli articoli alimentari in plastica monouso provenienti da ristoranti e altre attività commerciali.

19 aprile 2022

Le borse della spesa in plastica e le buste per i prodotti agricoli sono dannose. E cannucce. L'altra cosa sono le tazze da caffè da asporto, che sono rivestite di plastica. Bevande calde e plastica non sono una buona combinazione. Trova un bar che ti permetta di portare il tuo thermos.

Tutti quelli farebbero una grossa ammaccatura se li tagliassi, specialmente l'acqua in bottiglia. I loro tassi di riciclaggio sono bassi perché il nostro sistema non è in grado di gestire l’enorme quantità di plastica. Il riciclaggio è un’attività basata sul mercato. La città raccoglie tutta la plastica e la porta all'impianto di smistamento. Lo sistemano e lo imballano. Se non c'è un mercato per quella balla, finirà in una discarica o in un inceneritore.

Se il Golden State guiderà il mondo verso un futuro migliore e più sicuro, i nostri leader politici e imprenditoriali – e il resto di noi – dovranno lavorare di più per riscrivere la narrativa della California. Ecco come possiamo far avanzare lo Stato.

Quando fai la spesa, come pianifichi in anticipo, dove fai la spesa e cosa porti al negozio per trasportare i vari prodotti alimentari?

Per prima cosa guarderò nel frigorifero e vedrò cosa ho a portata di mano. Penserò a cosa posso fare con quello, piuttosto che chiedermi: "Che ricetta ho voglia di fare oggi?" Non pianifico l'intera settimana o il mese alla volta, di solito solo i prossimi due pasti.

Faccio acquisti religiosamente al mercato degli agricoltori. Prendo le mie borse della spesa di stoffa e porto circa otto o 10 borse di prodotti di stoffa. Se compro i frutti di bosco, porto i barattoli, poi tornano a casa intatti e il venditore può riutilizzare i cestini se li lascio allo stand.