Gli esperti di vino condividono i segreti per produrre la migliore sangria

La sangria, una deliziosa miscela di vino, frutta e liquore, ha radici in Spagna e Portogallo, e forse nelle Indie occidentali. Negli Stati Uniti, è diventata una bevanda onnipresente nella stagione calda grazie alle sue qualità rinfrescanti e bevibili e alla possibilità di fare spuntini con frutta imbevuta di alcol. La sangria è versatile (può essere fatta con rosso, bianco o anche rosato), abbinandosi bene con diversi tipi di vini e frutta. Ma basarlo su alcune linee guida consigliate dagli esperti può renderlo molto migliore.

HuffPost ha chiesto agli esperti di vino di dare consigli su come preparare la migliore sangria a casa, e loro hanno risposto.

“Adoro la sangria perché sono una persona fruttata. Mi piace la frutta", ha detto Marcia McColl, che insegna alla Capital Wine School di Washington DC. "Puoi immergere la frutta nel brandy, il che è positivo. Mi piace di più il vino rosso, quindi faccio principalmente vino rosso.

Per i rossi, McColl ha suggerito un vino semisecco, come il blend rosso House of Brown o il Lini 910 Lambrusco, un rosso frizzante. "Ho anche fatto il pinot nero perché è più leggero", ha detto. "Non è così aromatico e troppo pesante, come un cabernet."

Ha anche consigliato vino bianco come il Vinho Verde, che Trader Joe's vende per $ 5 a bottiglia. Le rose e i pinot della Dark Horse sono buone opzioni, ha detto. Tende a scegliere vini a prezzi accessibili da aziende vinicole di proprietà di donne e persone di colore.

Se usa lo spumante, la sangria contiene già le bollicine. Ma se usa un vino non frizzante, aggiungerà acqua gassata.

Molte ricette richiedono zucchero e succo d'arancia, ma McColl li elimina entrambi. Il succo d'arancia non è necessario, poiché ci versa un triple sec all'arancia come il Cointreau. Tuttavia, ha detto che puoi aggiungere succo d'arancia o di mirtillo rosso, se lo desideri. "È meglio semplicemente immergere la frutta nel liquore scuro per 24 ore", ha detto.

Bourbon, rum, brandy, porto e cognac funzionano bene, ma non aggiungerà liquori chiari come la vodka o la tequila – "a meno che tu non voglia trasformarti in Hulk", ha detto. Pensa che la tequila aggiunga un sapore "aspro" e che la vodka prevalga sulla sangria. L'obiettivo è bilanciare la crostata con il dolce.

La sangria è come preparare una zuppa. Una volta che hai fatto un po', ti rendi conto, "potrei sostituire questo con questo", e il fattore intimidazione diminuisce molto rapidamente.Jeri Carter

I frutti preferiti di McColl sono i manghi, ma le piacciono anche le pesche, le fragole e l'ananas di stagione. Taglia il frutto senza confonderlo e lo mescola al vino dopo averlo marinato.

"Una volta arrivato al fondo del bicchiere, è un'altra delizia speciale", ha detto riguardo al frutto.

Per preparare la sangria, versa un'intera bottiglia di vino in una brocca e aggiungi mezza tazza di liquore o liquori/liquori insieme a mezza o terza tazza di frutta.

Per guarnire, McColl suggeriva di mettere della menta, una fragola o una fetta d'arancia sul bordo di un bicchiere di vino.

Jeri Carter, il proprietario di Tupelo, la Queen's Reward Meadery del Mississippi, ha sperimentato idromele e sangria. L'idromele è un vino piuttosto esoterico che non molti conoscono. Fondamentalmente è miele fermentato mescolato con acqua e frutta, quindi è già pronto per la sangria.

Anche se meno popolare, il vino bianco è un'opzione altrettanto rinfrescante quanto il rosso.

"Per me, il fascino della sangria è che ad alcune persone non piace molto il gusto del vino", ha detto Carter. “A loro piace l'idea. A loro non piace il suo sapore, il che penso sia uno dei motivi per cui le nostre more, i nostri mirtilli rossi e i nostri idromele al limone piacciono alla gente. Non hanno quel sapore di vino. E penso che la sangria sia un modo per prendere un ingrediente abbastanza accessibile e renderlo qualcosa che piaccia a più persone.

Come McColl, Carter ha convenuto che un rosso semisecco o semidolce funzioni bene. Ma se qualcuno vuole una sangria più dolce, può aggiungere un Moscato o un pizzico di Sprite.

"Penso che se lo abbinassi a uno champagne secco o una sorta di vino frizzante che non aggiunga dolcezza come farebbe Sprite, penso che sarebbe giusto", ha detto.

A Carter piace aggiungere fragole, mirtilli e pezzetti di mela, ma dice che aggiungere una fetta d'arancia rende la sangria troppo amara, quindi è meglio lasciarla come guarnizione. Sceglie di immergere la frutta nel vino, non nel liquore. La frutta fresca, compresa quella che sta per andare a male, dovrebbe essere utilizzata al posto di quella congelata. Tuttavia, può essere divertente sperimentare congelando la frutta nel vino e preparando cubetti di ghiaccio o una granita. Carter ha detto che le pesche congelate potrebbero funzionare meglio di quelle fresche perché mettere le pesche nel vino le renderebbe molli.