Tappo contro tappo: quale tappo per vino è migliore?

I vini biodinamici, biologici e certificati Napa Green e salutari per il pianeta sono ampiamente disponibili. Ma per quanto riguarda la confezione? Oggi apriamo (o stappiamo) la questione dei tappi per il vino.

I bevitori di vino sono divisi se sia meglio tappare una bottiglia di vino o tapparla. Ma esistono diversi tipi di tappo, ciascuno con prestazioni e impatto ambientale diversi, e i tappi a vite non sono l’unica alternativa al sughero.

Il classico tappo per vino in sughero naturale è il primo che mi viene in mente. Ma esistono anche tappi granulati realizzati con i granuli rimanenti del processo di produzione del sughero naturale. I tappi tecnici sono realizzati con una combinazione di sughero naturale e granulato. I tappi sintetici possono essere realizzati con qualsiasi materiale, come gomma, plastica e persino bioplastica.

I tappi a vite, o tappi Stelvin, sono realizzati in alluminio con un sigillo interno in plastica.

Potresti ricordare che Steve Martin ha chiesto a Kermit the Frog se gli sarebbe piaciuto annusare il tappo della bottiglia nel film The Muppet. Molti camerieri ora “tengono il tappo e girano la bottiglia”, ma l’associazione dei tappi a vite con il vino di bassa qualità è stata difficile da eliminare, anche se tappi e tappi a vite sono entrambi disponibili a ogni fascia di prezzo.

Molti viticoltori ritengono che la chiusura più ermetica dei tappi a vite sia preferibile per preservare i vini giovani, mentre per invecchiare correttamente un vino è necessario un sughero poroso. Questa idea è ora contestata.

Gli appassionati del sughero sottolineano i benefici ecologici e culturali delle foreste di sughero. La raccolta del sughero preserva le foreste dallo sviluppo, mentre gli impatti dell’estrazione dell’alluminio sono gravi. Un’analisi del ciclo di vita sottoposta a revisione paritaria conferma che i tappi a vite in alluminio richiedono meno acqua per essere prodotti rispetto ad altri tappi, ma producono una maggiore quantità di gas serra. La produzione di sughero naturale intero ha l’impatto climatico più basso. I tappi di plastica cadono da qualche parte nel mezzo.

La maggior parte dei tappi per vino non sono facilmente riciclabili. È improbabile che i programmi di riciclaggio accettino i tappi sintetici perché solitamente è impossibile dire di che materiale sono fatti. Il rivestimento in plastica che conferisce ai tappi Stelvin un'ottima tenuta li condanna anche alla spazzatura nella maggior parte delle comunità. (Mancia: rimuovere il rivestimento di plastica e riciclare i tappi di alluminio dove si riciclano i rottami metallici. Trova una posizione vicino a te con Earth911 Recycling Search: inserisci semplicemente il tuo codice postale.)

I tappi granulati contengono fino al 25% di colle e leganti non riciclabili. Anche se tecnicamente biodegradabili, i tappi di sughero naturale non si decompongono facilmente e la maggior parte dei programmi di compostaggio municipali non li accettano. Prendi in considerazione l'upcycling di questo materiale durevole o cerca un punto di raccolta Cork ReHarvest o Recork vicino a te. Puoi anche spedire i tappi per posta al CorkClub, ma dovrai pagare la spedizione.

Il vino sprecato è un problema più grande dei tappi non riciclati. I tappi di sughero sono soggetti a condizioni di conservazione inadeguate e al sapore di tappo, un fungo che rovina il sapore del vino. I miglioramenti del settore hanno ridotto significativamente la comparsa del sapore di tappo, ma colpisce ancora tra il 3% e il 6% delle bottiglie con tappo in sughero.

Un tappo alternativo che ha molto da offrire è anche uno dei più antichi: il vetro. Il vetro esiste da millenni, ma solo negli ultimi anni ha iniziato ad essere utilizzato per i tappi del vino. Progettati per assomigliare ai tappi dei decanter, forniscono una presentazione elegante senza il rischio di sentore di tappo. Grazie ad una guarnizione in plastica, i tappi di vetro garantiscono una tenuta ermetica quanto un tappo a vite. Il vetro utilizzato per realizzare i tappi è più resistente della bottiglia che sigilla ed è riciclabile. Il tappo può essere utilizzato per richiudere una bottiglia di vino semilavorata (anche se il sigillo non sarà così stretto), oppure può essere riutilizzato come tappo per condimenti e sciroppi imbottigliati in casa.

Sfortunatamente, i materiali e i processi di imbottigliamento sono più costosi per il vetro che per il sughero o i tappi, il che ha notevolmente rallentato l’adozione del tappo di vetro. Per ora, è molto probabile che troverai tappi di vetro su un numero limitato di vini “lifestyle” in cui l’estetica è importante per il marchio quanto il sapore o l’ecologia.